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한식창업

[남다른감자탕] 남다르게 감자탕 업계를 제패하겠다 '남다른감자탕' 남다른감자탕의 남다른 브랜드 스토리 안녕하세요 대표님. 을 경영하고 있는 전문경영인 이만재 대표이사입니다. 만나서 반갑습니다. 남다른감자탕, 어떤 브랜드인가요? 2021년 브랜드 론칭 11주년을 맞은 은 전국 가맹점 72개 점포가 운영되고 있습니다. 남자에게 좋은 건강감자탕 컨셉으로 출발한 은 끊임없는 연구, 개발을 통해 지속적으로 발전해가고 있으며, 남녀노소 모두가 즐길 수 있는 프리미엄 건강·보양 감자탕 브랜드로 성장하였습니다. 올해부터는 전국 전 가맹점 모두 국내산 프리미엄 돼지뼈를 사용하여 더욱 신선하고 건강한 한끼를 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 이렇듯 은 외식업의 본질인 음식의 맛과 청결에 더욱 집중함으로써 고객이 안심하고 먹을 수 있는, 맛은 물론, 보다 깨끗하고 신선한, 건강한 한 끼를.. 더보기
[최정규 팔당 원조 칼제비] 직접 맛보고 창업 결정했습니다! 칼국수와 수제비 고민될 때는 칼제비, '최정규의 팔당 원조 칼제비 보쌈' 찬바람이 부는 겨울이 되면, 뜨끈한 국물이 떠오르기 마련이다. 중국집에 가서 짬뽕을 먹을까 짜장면을 먹을까 고민하는 것처럼, 길고 통통한 칼국수를 먹을지 쫄깃쫄깃한 수제비를 먹을지 선택하기 어렵다. 짬뽕 vs 짜장 고민에 혜성처럼 등장한 짬짜면처럼, 칼국수와 수제비를 동시에 즐길 수 있는 칼제비가 유명한 '최정규의 팔당 원조 칼제비·보쌈(이하 팔당 칼제비)'의 곤지암점을 마이프차가 직접 다녀왔다. 손님들이 가득 차고 북적거리는 점심시간이 지나서야 마이프차와 인터뷰를 위해 방문한 암사점 점주, 최정규 대표, 가맹사업을 담당하는 이동현 총괄이사의 이야기를 자세히 들어볼 수 있었다. 안녕하세요. 자기소개 간단히 부탁드려요. 안녕하세요. .. 더보기
[강남교자] 43년 칼국수 외길 인생만 걸었습니다. "건강과 좋은 재료를 이용한 좋은 음식을 만드는 것, 항상 내 가족이 먹을 수 있는 음식을 만들어서 파는 것이 경영철학입니다." 43년간 칼국수라는 한우물만 파온 신철호 대표는 '칼국수'에 대해서는 누구도 자신의 앞에서 명함을 내밀지 못할 것이라며 자신감 넘치는 모습이었다. 인터뷰 내내 칼국수에 대한 철학을 설명하면서 요리에 대한 그의 마음이 진정으로 전해졌다. 칼국수를 처음 만나게 된 것은 언제신가요? 1977년, 명동에 있는 칼국수 회사에 처음 입사해서 칼국수를 처음 배우게 되었고, 2003년까지 근무했습니다. '강남교자'를 어떻게 시작하게 되셨나요? 그 당시 칼국수는 조미료가 많이 들어가 있었고, 저는 가장 좋은 음식은 건강을 지키는 음식이라는 생각을 했습니다. 그래서 건강하면서도 맛있는 칼국수를 .. 더보기
[무봉리 토종순대국] 전통 방식의 담백한 육수와 토종 순대 더보기 "뭐니뭐니해도 순댓국에서 가장 중요한 것은 육수 맛입니다. 기름기 없이 깔끔하고 14시간 이상 정성을 다해 전통 방식으로 끓인 무봉리 토종순대국은 한 그릇으로 행복을 전합니다." 순대국에서 가장 중요한 것이 무엇일까요? 육수? 순대와 고기? 여기 육수와 순대 두마리 토끼를 다 잡은 순대국 프랜차이즈가 있습니다. 바로 '무봉리 토종순대국'의 경영고문 이재한 교수의 이야기를 들어보세요. 담백하고 진한 육수로 승부한다 ​ 대표님. 안녕하세요 안녕하세요. 무봉리 토종순대국의 경영고문을 맡고 있는 이재한입니다. 무봉리 토종순대국, 어떤 브랜드인가요? 1994년 14평 점포에서 시작해, 1997년 9월 프랜차이즈 사업으로 발돋움한 브랜드입니다. ​ 순댓국을 프랜차이즈로 시작한 계기가 있으신가요? 제가 사업을.. 더보기
한식 프랜차이즈 브랜드 TOP 30 정보공개서 비교 분석 국내 한식 프랜차이즈 브랜드 수는 2020년 기준 1453개로 외식업 상위 1위에 해당됩니다. 이 중에서 가맹점수 기준 상위 30개 브랜드만 뽑아 분석해봤습니다. 비교 항목으로 2019년 정보공개서 기준 고정비용, 평당 인테리어 비용, 연평균매출, 평당매출을 선택했습니다. 1. 고정비용 비교 먼저 한식 브랜드별 고정비용을 비교해봤습니다. 고정비용이 가장 높은 브랜드는 채선당으로 고정비용 1억 9228만원으로 압도적인 1위를 차지했습니다. 명륜진사갈비와 육대장이 각각 1억을 넘어 그 뒤를 이었습니다. 30개 브랜드의 고정비용 평균은 6,577만원으로 평균보다 높은 브랜드는 12개가 있었습니다. 채선당이 고정비용 압도적인 1위를 차지한 이유는 기준 면적이 99.8평으로 다른 브랜드들에 비해 매우 넓어서 그런.. 더보기

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