[닭장수 후라이드] 가맹점 폐점률 0%의 비결은?

경기불황에 사회적 거리두기 이슈까지 더해지면서 외식업계는 큰 타격을 받았는데요. 이 어려운 상황속에서 홀, 주류, 테이크아웃, 배달을 동시에 운영하면서 순항하는 브랜드가 있다고 하여 마이프차가 만나보고 왔습니다. 한 마리 8천원 대의 가격이지만 품질은 최고라는 닭장수 후라이드의 '닭장수' 송민화, 문상기 두 분의 이야기를 들어보세요.

 

닭장수 후라이드和의 브랜드 스토리

안녕하세요.

송 안녕하세요. 닭장수 후라이드 대장역을 맡고 있는 송민화입니다.

문 안녕하세요. 닭장수 후라이드의 사업본부를 맡고 있는 본부장 문상기입니다.

 

닭장수 후라이드 브랜드 어떻게 시작되었나요?

송 닭장수후라이드는 2017년 충남 서산의 작은 점포에서 시작한 브랜드입니다. 적정한 가격에 푸짐하고 맛있게 치킨을 즐길 수 있도록 시작했는데, 어느덧 60여 개 매장이 생기게 되었네요.

 

 

닭장수 후라이드 이름이 어떻게 지어졌나요?

송 닭을 잘 아는 사람이 치킨을 만들고, 그런 인상을 주는 이름이 어떤 것이 좋을까 많이 고민했죠.

불리기 쉽게 친숙하고 멋진 이름보다 잊혀지지 않는 이름을 만들고 싶었어요.

무엇을 만들고 파는 사람을 장수라고 하죠. 그래서 닭장수란 이름을 만들고. 치킨의 기본인 후라이드를 붙였어요.

'닭장수가 후라이드를 잘, 아주 잘 만든다.' 그런 의미입니다. (웃음)

 

그리고 저희 브랜드에는 한자로 '和(화)'가 붙어요. 화합할 화인데요.

점주와 고객, 그리고 본사가 화합으로 만들어가는 브랜드라는 의미입니다.

 

이름에 후라이드가 들어가서인지 몰라도, '후라이드 치킨 맛집'으로 정말 유명한 것 같은데

문 사실 치킨은 후라이드가 맛있어야 합니다. 퓨전메뉴들이 나올 때는 기본 맛이 좋기 때문에 나오는 것이거든요. 후라이드 메뉴가 제일 맛있고, 적극 추천하고 싶습니다.

그만큼 후라이드에 자신이 있고 수백 번 수천 번의 고생 끝에 이 맛을 만들어 냈습니다. 기본인 후라이드가 맛있으니 양념, 간장, 마늘치킨이 전부 맛있을 수밖에 없죠.

 

닭장수 후라이드和의 경쟁력

60여 개의 매장이 있으신데, 주로 어떤 상권에 입점하시나요?

송 주거 상권입니다. 특히 아파트 상권이죠.

60여 개의 매장을 오픈해오면서 경험과 데이터가 축적되었는데요. 소자본 창업과 1인 창업 시스템을 추구하고 있기 때문에 10평에서부터 20평 이내 주거상권에 집중하고 있습니다. 먹자상권이 형성된 곳은 상대적으로 보증금, 권리금이 높아서 저희가 추구하지는 않습니다.

 

배달 전문 매장으로 자신있다고 하는데

송 닭장수후라이드는 주거상권에서 테이크 아웃으로 성장한 브랜드입니다.

포장 & 배달 전문 매장을 오픈하고 있는데, 최근 사회적 거리두기 상황에 아주 적합한 예라고 할 수 있습니다. 이 매장은 점주 1인이 운영하면서 바쁜 시간 아르바이트생 1명으로 최적의 성과를 낼 수 있습니다.

 

 

1인 창업이 가능한가요?

문 식자재에 대한 물류 시스템이 잘 되어있고. 레시피를 1인이 할 수 있도록 만들었습니다. 또한 비교적 홀이 크지 않은 매장을 선호하기 때문에 1인 창업이 가능 합니다.최근 1인 창업을 위해 주방자동화 시스템을 개발중이기도 합니다.

 

이제까지 60호점을 달성하셨는데, 비결이 있나요?

문 입소문입니다 물론 기본적으로 여러 형태의 마케팅을 하고 있지만, 입소문만큼 강력한 홍보수단은 없다고 생각합니다. 실제로 닭장수후라이드는 특별한 광고 없이 고객분들, 아르바이트생분들이 개점하였고 맛있다는 입소문으로 매출을 올리고 있는 것이 사실입니다. 이제 매장수도 많아졌으니 입소문의 효과는 상당할 것으로 예상합니다. 입소문을 통한 높은 매출 덕분인지 현재 5년 연속 폐점율이 0%입니다.

 

닭장수 후라이드和의 꿈

닭장수 후라이드의 사업철학이 궁금합니다.

문 닭장수의 매장들은 주로 주거상권에 있습니다. 즉, 주요 고객이 동네 주민입니다. 이분들에게 값싸고 좋은 재료의 맛있는 치킨을 푸짐하게 만들어 드리는 것입니다. 우리 동네에서만큼은 인정받는 치킨매장을 만드는 것이 철학이자면 철학입니다.

 

닭장수 후라이드의 목표가 무엇인가요?

송 전국의 주거상권에 닭장수 후라이드가 생기는 것입니다.

또 한가지! 닭장수와 함께 하고 계시는 모든 점주님들이 모두 만족하시는 비지니스가 되셨으면 합니다.

 

예비 창업자 님들에게 조언 한마디 부탁드립니다.

송 만능 엔터테이너가 되셔야 합니다. 장사도 사업입니다. 밸런스가 중요하고요. 매장위치 선정에서부터 테이크 아웃& 배달 매출 전략과 각종 앱과 시스템들을 이해하셔야 합니다 최근 변화하고 있는 요식업 트랜드도 알아야합니다.

자신감과 열정이 중요하지만, 그것만 가지고는 치열한 창업시장에서 살아남기 어려운 것이 현실입니다. 이 모든 것을 우리 닭장수 후라이드가 돕겠습니다.

 

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